Pastas de té

Elaborada en clase de pastelería







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Fougasse

Esta semana he realizado en la primera clase de salado fougasse.


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Ubicación:Epgb

Epgb Clase "Masas arenosas"

Hoy realizamos unas tartaletas y una tarta de manzana. Además elaboramos una sablée con frangipan y merengue











EPGB


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Ubicación:Carrer d'En Tantarantana,Barcelona,España

Cremoso de chocolate y nata

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Mazapan de soto y panellets de pistacho

Durante la jornada de hoy realize unos panellets de pistacho y unos mazapanes de soto clasicos y de chocolate. Gustaron bastante en la pastelería y los empaquetaron en bolsitas para la venta al público.






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Aux petits quignons

Esta adorable pasteleria esta situada en la comarca de bouaye en Nantes, Francia.
Me desplacé hasta ella el pasado dia 10 de agosto para realizar un estage de pasteleria y ser alojado por la familia Perrais.
Estoy realmente muy sorprendido por el trato que estoy recibiendo y por la organización y perfección que demuestran en la ejecución de absolutamente todas las especialidades. Subo algunas fotografias.













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Ubicación:Route de la Barre,Bouaye,Francia

La petite-Fumée

Este, es mi postre candidato en el IV Concurso de mejor especialidad pastelera de Anís del mono Organizado por la EPGB.

Se trata de un bombón de chocolate blanco relleno de guimauve de Anís del mono.

Se trata de un bocado dulce muy ligero y de sabor suave pero persistente.