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sábado, 20 de agosto de 2011
Mazapan de soto y panellets de pistacho
Durante la jornada de hoy realize unos panellets de pistacho y unos mazapanes de soto clasicos y de chocolate. Gustaron bastante en la pastelería y los empaquetaron en bolsitas para la venta al público.
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miércoles, 17 de agosto de 2011
Aux petits quignons
Esta adorable pasteleria esta situada en la comarca de bouaye en Nantes, Francia.
Me desplacé hasta ella el pasado dia 10 de agosto para realizar un estage de pasteleria y ser alojado por la familia Perrais.
Estoy realmente muy sorprendido por el trato que estoy recibiendo y por la organización y perfección que demuestran en la ejecución de absolutamente todas las especialidades. Subo algunas fotografias.
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Me desplacé hasta ella el pasado dia 10 de agosto para realizar un estage de pasteleria y ser alojado por la familia Perrais.
Estoy realmente muy sorprendido por el trato que estoy recibiendo y por la organización y perfección que demuestran en la ejecución de absolutamente todas las especialidades. Subo algunas fotografias.
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Ubicación:Route de la Barre,Bouaye,Francia
lunes, 1 de agosto de 2011
La petite-Fumée
Este, es mi postre candidato en el IV Concurso de mejor especialidad pastelera de Anís del mono Organizado por la EPGB.
Se trata de un bombón de chocolate blanco relleno de guimauve de Anís del mono.
Se trata de un bocado dulce muy ligero y de sabor suave pero persistente.
Se trata de un bombón de chocolate blanco relleno de guimauve de Anís del mono.
Se trata de un bocado dulce muy ligero y de sabor suave pero persistente.
Petit Gateau
Este es uno de los postres estrella del Hotel Alambique de Ouro,
un coulant de chocolate que emplaté durante mi estancia.
un coulant de chocolate que emplaté durante mi estancia.
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